酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH来表示。热力学标准状况时，pH=7的水溶液呈中性，pH<7者显酸性，pH>7者显碱性。

pH范围在0~14之间。

医学上：人体血液的pH通常在7.3-7.4之间，如果发生波动，属于病理现象或人工干预。

人体内由三种机制来调节 PH 值：

• 血液中的蛋白质

• 肺部把二氧化碳排出，防止碳酸积聚。

• 肾脏来排泄酸碱，并产生 HCO-中和 H+离子调节 PH。

造成酸性体质有两个主因：

• 情绪压力大。

• 摄取过量酸性食物。

人体正常状态下，血液的PH值应维持在7.3～7.4之间，即略呈碱性。血液PH值含量长时间低于7.3，就会形成酸性体质，使身体处于亚健康状态。

一般情况：容易疲倦、贪睡、精神不振、体力不足、气喘、抵抗力下降等。

很严重的引发心脑血管疾病和癌症、高血压、糖尿病、肥胖等严重疾患。

酸性体质基本观点：人体血液的pH值处于7.3～7.4的弱碱状态是最健康的，但大多数人由于生活习惯及环境的影响，pH值都在7.3以下，他们的身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，这些人就是酸性体质者。

尿液的酸碱度变化主要来源于人吃下的食物成分导致的。

1. 如果常食用荤素杂食，食物中的蛋白质分解后可产生硫酸盐或磷酸盐等酸性物质，经由肾脏排出后可使得尿液呈酸性。

2. 如果以素食为主者，植物中的有机酸在体内氧化后产生的酸性物质就较少，所以尿中排出的酸性物质就少，碱基增加而使尿液呈碱性。